Depuis des millénaires nous buvons du vin. Ces siècles de production sont autant d’expériences et de savoir-faire qui se sont développés dans les milieux viticoles. De nos jours, les terroirs, les cépages, les climats, les invasifs, les maladies continuent de maintenir, par nécessité, de grandes variabilités dans les pratiques. D’Espagne, de France ou du Portugal, chacun a su adapter son métier à son contexte en faisant évoluer ses pratiques professionnelles pour l’utilisation d’intrants sur la vigne ou le vin, la taille, l’effeuillage, l’ébourgeonnage… Pour les chercheurs de VINOVERT il est nécessaire de respecter ces variations et ces savoir-faire pour ancrer la science dans la réalité des professionnels et assurer la validité de leurs études.
Dans le cadre du projet, près d’une cinquantaine de vins seront produits. Pour mesurer la pertinence scientifique des méthodes mises en oeuvre, des couples de parcelles ont été identifiés, pour l’instant en France et en Espagne. Dans chaque couple, une parcelle suivra des pratiques traditionnelles du viticulteur, l’autre connaîtra des variations dictées par les objectifs de la recherche. Chaque parcelle est subdivisée en cinq sous-parcelles sur lesquelles seront extraites cinquante grappes. Ainsi, pourront être observées très précisément les variations de l’une à l’autre tout en respectant les usages des territoires.
Le projet regroupe seize parcelles dans le sud-ouest de la France, huit en Galice et huit en Catalogne, chacune avec des caractéristiques singulières en terme de pratiques professionnelles et d’objectifs de recherche.
Une recherche ancrée dans les pratiques professionnelles
Le projet VINOVERT s’attache très directement au service des professionnels. Il est conçu et porté par cette philosophie. Mais cette orientation nécessite une confiance partagée et une implication de tous les acteurs notamment les viticulteurs. Pour mener les opérations à bien, chacun a été rencontré individuellement. La recherche a été présentée dans ses orientations et ses objectifs et des engagements mutuels fixés. Les viticulteurs s’engagent en particulier à suivre les protocoles scientifiques réalisés pour chaque région.
Chaque viticulteur s’est ainsi engagé dans une démarche interactive avec les chercheurs de VINOVERT, permettant de mesurer l’impact des maladies et d’identifier leurs pratiques professionnelles. Il s’agit également de connaître l’impact des nouvelles pratiques sur les coûts de production pour une évaluation globale de la faisabilité et du bénéfice de telles productions.
Les vins produits seront vinifiés dans le cadre du projet et testés par des oenologues, des chimistes, des sensorialistes spécialistes de la dégustation et in fine des consommateurs.
