Envolver o consumidor final em cada uma das etapas do projecto é um dos princípios gerais deste projecto
Com efeito, os consumidores estão envolvidos em cada uma das etapas do projecto através da sua participação em mercados experimentais Eles constituem os “metrónomos” do projecto dando pareceres esclarecidos sobre os vinhos concebidos e implementados no âmbito do VINOVERT, avaliando nomeadamente o impacte dos nossos critérios técnicos: castas resistentes, menos inputs , menos aditivos, certificações sanitárias e ambientais...
Em cada etapa, os consumidores ajudar-nos-ão a identificar a incidência daqueles critérios ambientais nas suas decisões de compra e nos seus gostos. Assim, iremos testar as qualidades organolépticas dos vinhos, a imagem que eles veiculam junto dos consumidores e sua verdadeira capacidade para serem adquiridos. A decisão de compra será evidenciada pelas arbitragens dos consumidores...
A metodologia da economia experimental garante a validade das escolhas técnicas e científicas realizadas. Aquela metodologia fornecerá as pistas para acompanhar os produtores na produção dos seus futuros vinhos esclarecendo-os sobre as expectativas reais do mercado.
