O projecto VINOVERT e seus parceiros não procuram pronunciar-se de forma genérica no debate sobre as melhores práticas. Estruturado em torno de centros de investigação, o projecto procura antes identificar a coerência entre a emergência de novas práticas  no sector vitivinícola  e a procura dos consumidores.

A denominação ‘vinho biológico’ ou ‘vinho bio’ corresponde a uma norma europeia de 2012 que proíbe o uso de produtos químicos de síntese a nível dos vinhedos, e  impõe a redução dos sulfitos  às respectivas doses máximas autorizadas.

Se a utilização dos pesticidas é, muitas  vezes, considerada incontornável por parte dos  profissionais, sucede que a  presença de resíduos de pesticidas nos vinhos é uma outra questão relevante,  uma vez que afecta  a garantia sanitária dos produtos na perspectiva dos consumidores. Como se sabe, a regulamentação europeia impõe limites máximos de resíduos (LMR) para as uvas  para vinho mas não de forma explícita para o vinho, excepto algumas iniciativas privadas para certas moléculas.

Como se sabe, a viticultura desenvolve as suas práticas desde há vários milénios. Numerosos produtores, conscientes dos saberes ancestrais que muitos deles ainda herdaram e dominam, interrogam-se sobre muitas das práticas modernas, uma vez que aqueles saberes permitem recuperar o fabrico  de novos vinhos ditos ‘naturais’onde a aplicação de inputs  enológicos é  limitada ou, mesmo, proibida.

A responsabilidade social da empresa (RSE) corresponde a um reforço das preocupações sociais e ambientais das empresas, quer nas suas actividades económicas, quer nas suas interacções com as partes interessadas (fornecedores, distribuidores, etc.).