El proyecto VINOVERT y sus socios no pretenden posicionarse de manera genérica en el debate sobre las mejores prácticas. Organizado en distintos centros de investigación, el proyecto quiere determinar la coherencia entre el surgimiento de nuevas prácticas en el sector y la demanda de los consumidores.
Los vinos ecologicos y la produccion integrada
La denominación "vino ecológico" o "vino eco" corresponde a una norma europea de 2012 que prohíbe el uso de productos químicos sintéticos en el viñedo e impone la reducción de los sulfitos, indicando dosis máximas autorizadas.
Vinos sin residuos de pesticidas
Aunque los profesionales suelen considerar que la utilización de pesticidas es ineludible, la presencia de residuos de pesticidas en los vinos es otra cuestión que afecta exclusivamente a la garantía sanitaria de los productos vendidos a los consumidores. La reglamentación europea impone límites máximos de residuos (LMR) para la uva de vinificación, pero no de manera explícita para el vino, aparte de ciertas iniciativas privadas para algunas moléculas.
Los vinos naturales
Las prácticas de la viticultura se desarrollan desde hace varios milenios. Muchos productores cuestionan las prácticas modernas y prefieren aplicar el saber hacer secular que han heredado para elaborar vinos llamados "naturales" donde los insumos enológicos están muy limitados, o incluso prohibidos.
Responsabilidad social empresarial
La responsabilidad social empresarial (RSE) corresponde a la integración de las preocupaciones sociales y medioambientales de las empresas en sus actividades económicas y en sus interacciones con sus partes interesadas (proveedores, distribuidores, etc.).
