Las responsabilidades en materia de impacto ecológico recaen únicamente en los productores de vino, los cuales están sometidos a la doble obligación de producir vinos ecológicos con propiedades organolépticas irreprochables.
Sin embargo los consumidores ocupan un papel determinante en la evolución del mercado. Estos, poco informados y capaces de las exigencias más contradictorias, son una de las claves de la cuestión medioambiental. La Responsabilidad Social de los Consumidores sería pues un concepto tan válido como la Responsabilidad Social de las Empresas.
Vinovert, gracias a su enfoque pragmático y holístico, constituirá un espacio que fomentará la comprensión mutua y el diálogo entre las diferentes partes, productores y consumidores. Gracias a esta perspectiva, el proyecto ofrecerá a los viniviticultores las claves para comprender los problemas a los que deben hacer frente y aportará soluciones lógicas a la evolución de sus oficios sobre estas cuestiones medioambientales.
