Evaluacion de la capacidad de conversion y de adopcion de practicas medioambientales.
Este Gruo de trabajo pretende evaluar la factibilidad técnica y económica de la reducción de pesticidas en el viñedo, con un material vegetal dado. Se hará hincapié en las consecuencias de dicha reducción de insumos en la calidad del producto final, y posteriormente en la valoración de estos vinos por parte de los consumidores.
Se realizará un seguimiento sobre el terreno de las parcelas donde se aplica la reducción de los productos fitosanitarios (incluida la agricultura ecológica). (Burdeos, Cataluña, Galicia). En Portugal, se hará hincapié en la reducción de herbicidas (reto de RSE de la viticultura; obligaciones de respeto paisajístico).
Se evaluará la factibilidad económica de los dispositivos en los 3 países. Se realizarán vinificaciones diferenciadas y adaptadas a las especificidades de los parámetros fitosanitarios observados. Este trabajo permitirá proponer vinos optimizados en cuando a su calidad organoléptica, pero también económicamente viables (es decir, con un rendimiento mínimo). Las uvas microvinificadas darán origen a vinos experimentales que serán analizados para garantizar (o no) a los consumidores la ausencia de residuos de pesticidas (Universidad de Compostela y Universidad de Burdeos).
A continuación, los vinos serán evaluados por paneles de consumidores con el fin de valorar su voluntad de adquirir vinos diferenciados en cuanto a su calidad organoléptica y a las posibles garantías en cuanto a la seguridad sanitaria y a la RSE.
