Este Grupo de trabajo está esencialmente dedicado a los mercados experimentales, y pretende evaluar la demanda de los consumidores en lo referente a vinos producidos recurriendo en menor medida a los insumos enológicos. En particular, estos experimentos compararán los sulfitos de los vinos "naturales" y de los vinos ecológicos.
En primer lugar, el protocolo experimental será establecido conjuntamente entre los socios académicos (economistas y enólogos) y las empresas beneficiarias y asociadas (BUZET, BIOLAFFORT, ECOFILTRA, GLOBAL WINES). La elección de los vinos y de los procedimientos se llevará a cabo en función de los distintos mercados de los países. Se ha programado una etapa de vinificación experimental para el mercado experimental español (vino tinto con menos sulfitos en Cataluña).
Se prevén cuatro mercados experimentales: en España (Cataluña) para los vinos tintos (mercado de exploración); en Portugal para los vinos tintos (mercado a priori con poca demanda de vinos sin sulfitos, aunque la marca «NATURE» de vinos ecológicos es comercializada por GLOBAL WINES); en Francia para los vinos rosados (mercado con demanda de vinos naturales) con los viticultores de BUZET; en Suecia para los vinos rosados (mercado del rosado en expansión y con demanda de vinos ecológicos).
El hecho de conducir estos mercados experimentales en 3 países de la zona SUDOE y en un país tercero con un mercado en crecimiento, permitirá evaluar la complejidad de las demandas de los consumidores y proponer estrategias diferenciadas.
