La demande en vins naturels et bio est en croissance depuis plusieurs années sur de nombreux marchés. Les consommateurs s'attachent de plus en plus à des valeurs environnementales et sociétales garantissant un développement pérenne et des produits sains. Pour autant, la mise à disposition de vins qualitatifs sur ces marchés ne se fait pas simplement. Plusieurs barrières doivent être levées, elles sont à la fois techniques et sociales.
Vinovert stimule et évalue la création de vins naturels
Vinovert est un consortium d'acteurs de la recherche et des métiers du vin. Ils se sont alliés pour répondre à cette demande en couvrant l'ensemble des aspects du problème, de la vigne au vin. Le projet inclut :
- la conception et le test de cépages résistants,
- le développement de vins limitant les intrants et les apports chimiques,
- la création de vins tests,
- et à chaque étape du processus, l'implication des professionnels et des consommateurs dans l'évaluation de ces vins.
