Impliquer le consommateur final à chaque étape
Les consommateurs sont impliqués dans chaque étape du projet en participant à des marchés expérimentaux. Ils seront les métronomes du projet en donnant un avis éclairé sur les vins conçus et mis en œuvre dans le cadre de VINOVERT en évaluant notamment l’impact de nos critères techniques : cépages résistants, moins d’intrants, moins d’additifs, certifications sanitaires et environnementales…
A chaque étape, ils sauront nous aider à identifier l’incidence de ces critères environnementaux dans leurs décisions d’achat et leurs goûts. Nous testerons ainsi les qualités organoleptiques des vins, l'image qu’ils véhiculent auprès des consommateurs et leur véritable capacité d’achat. La décision d’achat sera le révélateur de leurs arbitrages...
La méthodologie d’économie expérimentale est la garantie de validité des choix techniques et scientifiques effectués. Elle donnera des pistes pour accompagner les producteurs dans la production de leurs futurs vins en les éclairant sur les attentes réelles du marché.
