Implicar al consumidor final en cada etapa
Implicamos a los consumidores en cada una de las etapas del proyecto, haciéndoles participar en mercados experimentales. Ellos serán los metrónomos del proyecto, y darán su opinión sobre los vinos concebidos y elaborados en el marco de VINOVERT, evaluando en particular el impacto de nuestros criterios técnicos: cepas resistentes, menos insumos, menos aditivos, certificaciones sanitarias y medioambientales...
En cada etapa, nos ayudarán a identificar la incidencia de estos criterios medioambientales en sus decisiones de compra y sus gustos. De este modo, pondremos a prueba las cualidades organolépticas de los vinos, la imagen que trasmiten a los consumidores y su verdadera capacidad de compra. La decisión de compra será el revelador de sus arbitrajes...
La metodología de economía experimental es garantiza validez de las opciones técnicas y científicas elegidas. Esta nos dará pistas para acompañar a los productores en la producción de sus futuros vinos, informándoles sobre las expectativas reales del mercado.
