Este GT é essencialmente dedicado aos mercados experimentais. Tem por finalidade avaliar a procura dos consumidores por vinhos produzidos com menos inputs enológicos, particularmente os sulfitos nos vinhos ‘naturais’ os quais, nestes mercados experimentais, serão comparados com vinhos biológicos.
O protocolo experimental será primeiramente co-construído entre parceiros académicos (economistas e enólogos) e empresas beneficiárias e associadas do projecto VINOVERT (BUZET, BIOLAFFORT, ECOFILTRA, GLOBAL WINES). A selecção dos vinhos a testar, tal como os procedimentos a observar serão estabelecidos em função dos diferentes mercados dos países abarcados pelo projecto. Está previsto uma etapa de vinificação experimental para o mercado experimental espanhol (vinho tinto com menos sulfitos, na Catalunha).
Serão realizados quatro mercados experimentais, a saber: em Espanha (Catalunha) para vinhos tintos (mercado exploratório); em Portugal para vinhos tintos (mercado a priori pouco favorável aos vinhos sem sulfitos, enquanto a marca "NATURAL” de vinhos biológicos é comercializada pela GLOBAL WINES); em França para vinhos rosés (mercado favorável aos vinhos naturais) com viticultores de BUZET; na Suécia para vinhos rosés (mercado do rosé em expansão e mercado favorável aos vinhos biológicos).
A opção do projecto em realizar mercados experimentais nos três países da zona SUDOE e, ainda, num país terceiro, cujo mercado está em crescimento, permitirá avaliar a complexidade das procuras dos consumidores e, deste modo, propor estratégias diferenciadas.
