Os parceiros do projeto VINOVERT progridem na realização das ações do projeto.
Sobre a temática das castas resistentes, o INRA Pech Rouge produziu e microvinificou vários vinhos brancos, segundo diferentes modos de produção: convencionais, biológicos e castas resistentes.
Um primeiro mercado experimental com consumidores franceses decorreu no final de maio, em Paris, com o objetivo de determinar a disposição a pagar (DAP)* dos consumidores por vinhos provenientes desses diferentes modos de produção.
Os mercados experimentais (ou experimentação com consumidores) são experiências controladas nas quais os consumidores avaliam os produtos com base na sua disposição a pagar e em função da informação transmitida. Este mercado iniciou-se com uma avaliação sensorial, à qual se seguiu uma degustação dos vinhos, a transmissão de informações de performance ambiental (medidas pelos IFT) e sanitária (medida pela análises de resíduos de pesticida) e terminou com a apresentação da rotulagem.
Os resultados da análise dos resíduos de pesticidas nos quatro vinhos testados foram bastante heterogéneos, o que permitiu discriminar os vinhos nesta dimensão.
O relatório final deste mercado experimental estará disponível no final de 2017.
Um segundo mercado experimental com vinhos rosés decorreu em Bordéus, no final de junho. O objetivo desta experiência com consumidores foi a avaliação da redução dos produtos enológicos na produção de vinhos. Os vinhos rosés, da colheita de 2016, foram produzidos e vinificados pela cooperativa “Les vignerons du Buzet” parceiro do projeto. No mercado, os vinhos sem sulfitos foram comparados com vinhos convencionais e biológicos. Igualmente, ao longo da experiência, foi transmitida informação sobre as diferentes características dos vinhos. Os dados obtidos estão a ser tratados e os respetivos resultados apurados.
Este mercado experimental será repetido na Suécia com o objetivo de comparar a recetividade dos mercados da Europa do Norte e do Sul. Esta experiência decorrerá em setembro de 2017.
Os próximos mercados experimentais decorrerão em Espanha e em Portugal em 2018.
*A disposição a Pagar(DAP): do que se trata?
A disposição a pagar pode ser definida pelo preço máximo de compra por um produto numa determinada situação de compra (preço a partir do qual o consumidor recusa comprar este produto). Não confundir com o preço de venda deste produto. A DAP permite melhor compreender a apreciação real de um consumidor em função da informação de que dispõe sobre as características deste produto. A sua revelação necessita do recurso a mecanismos de revelação que são claramente explicados aos consumidores.
