No projeto VINOVERT estão considerados vários mercados experimentais que envolvem cerca de cinquenta vinhos teste resultantes de castas resistentes, da redução de produtos enológicos e/ou da redução de produtos fitossanitários ao nível da parcela.
Cada um dos vinhos testes será trabalhado de acordo com critérios técnicos e científicos específicos. Estes vinhos serão produzidos com uvas resultantes de vinhas confinadas a espaços limitados, na ordem da parcela, que permitirão produzir algumas dezenas de garrafas para cada vinho (vinte a cem litros).
Nesse contexto, aposta-se nos meios técnicos partilhados que nos permitem um acompanhamento detalhados de cada produção. Cada parceiro (Gironda, Catalunha, Galícia) escolherá os seus meios de microvinificação.
Perguntas sobre os vinhos
Os vinhos do projeto respondem aos mesmos critérios de qualidade que os vinhos produzidos tradicionalmente. Alguns vinhos testes poderão ultrapassar em complexidade e em riqueza as produções feitas numa maior escala. É deste modo necessário deixá-los evoluir para que surja a sua subtileza à semelhança de todos os outros vinhos. Estes vinhos serão testados (ou provados) no decorrer do próximo ano.
