Isabel Rodrigo, profesora asociada del ISA e investigadora en el LEAF, empieza a trabajar en sociología rural nada más obtener su licenciatura en Agronomía. Entre sus ámbitos de investigación figuran las políticas agrícolas, medioambientales y de desarrollo rural, las identidades y la formación profesional de los agricultores, la mujer en la agricultura o los circuitos cortos.
Hijo de viticultor, Philippe Darriet es director de la unidad de investigación de enología del ISVV, investigador enológico y gran amante del vino. En e ISVV, dirige equipos multidisciplinarios que se ocupan de una amplia gama de cuestiones vitícolas: análisis de marcadores químicos, componentes aromáticos y de sabor, análisis sensoriales y estudios de mercado (catas de productos), etc.
Estos investigadores nos dan su parecer sobre el proyecto VINOVERT, cada uno en su especialidad, una mirada cruzada en la aventura de la investigación en los laboratorios y viñedos europeos.
Isabel Rodrigo
¿Cuál es su cometido en el proyecto VINOVERT?
Voy a centrarme en los aspectos sociológicos del proyecto estudiando y adaptando las acciones destinadas a los enólogos portugueses (GT4). Estamos ante un entorno profesional particular formado por dos categorías de productores totalmente diferentes, grandes empresas y pequeños productores, a menudo de cierta edad. Nuestro país se ha retrasado en cuestiones ambientales que seguramente serán fundamentales en el futuro. Mi trabajo consiste en acompañar al sector en su transformación para afrontar estos problemas mediante el desarrollo de herramientas que les ayuden en su evolución profesional. Trabajo en estrecha colaboración con nuestros socios franceses en particular.
Su aportación como investigadora
Conozco bien el sector agrícola y sus peculiaridades en Portugal. He realizado varios estudios sobre las DOC, las políticas agrícolas, la formación profesional (...). En mis trabajos y en mis relaciones internacionales he podido comprender los graves problemas que deberá afrontar la agricultura en los próximos años y los obstáculos que debemos salvar en Portugal son considerables. Mi experiencia en el campo agrícola portugués debería permitirnos encontrar enfoques que ofrezcan unas perspectivas optimistas a todos nuestros productores.
Sus tareas en el proyecto
Me interesa mucho la sociología, así que colaboraré en los trabajos sobre los nudges, adaptándolos a los viticultores portugueses. En Francia y España, el cambio ya está en marcha, pero a los productores de aquí todavía les cuesta entenderlo. Mi investigación debería ayudar a comprender mejor la situación y encontrar herramientas que contribuyan a sensibilizar sobre la evolución del mercado e integrar nuevas prácticas.
Su interés en el proyecto
La dimensión europea del proyecto atrajo inmediatamente mi atención, ya que permite realizar importantes comparaciones entre los territorios y Portugal tiene mucho que aprender en términos de medio ambiente, nuestros productores están marcados por sus tradiciones y a veces les cuesta integrar nuevos métodos de producción. Pero el mercado evoluciona y tenemos que ayudarles a prepararse.
La transdisciplinariedad
Brinda la oportunidad de abordar un problema desde distintos ángulos, tanto por su dimensión internacional como por las múltiples disciplinas de investigación. VINOVERT nos permite abordar problemas desde un punto de vista muy amplio sin descuidar ninguna dimensión y resulta realmente interesante aplicar este enfoque. La interdisciplinariedad nos permite situarnos en el plano de lo real, quizás el único medio útil para nosotros, los científicos, y sin el cual solo vemos parte de la realidad de las personas. En este sentido, contribuye positivamente al proyecto y a sus objetivos.
¿De dónde le viene su interés por el vino?
Trabajé mucho en diferentes ámbitos de la agricultura, pero nunca específicamente en el vino. Así que para mí es una experiencia nueva muy interesante y un medio enriquecedor. En Portugal es un sector muy competitivo y los retos son claves para toda la profesión: ¡es apasionante!
Sus expectativas de cara al futuro
Espero que nuestros trabajos sirvan a los profesionales. Estamos aquí para eso.
¿Ha probado los vinos?
Aún no, pero tengo muchas ganas. Además, al parecer algunas producciones han sido más importantes de lo previsto...
Philippe Darriet
¿Cuál es su cometido en el proyecto VINOVERT?
Desde su creación, el Instituto de la Viña y el Vino se ha ocupado de los problemas concretos de los viticultores. El director anterior era, como yo, hijo de viticultor, así que nuestra cultura está totalmente al servicio del vino y de quienes lo fabrican. El ISVV es un instituto diseñado para satisfacer todas las necesidades de los profesionales del vino.
Recientemente, abrimos nuestras investigaciones a los consumidores y a la economía para integrar los problemas de los mercados con Eric Giraud-Heraud, colaborador nuestro desde hace poco más de dos años. Toda una ventaja de la que nos felicitamos cada día.
Su aportación como investigador
Formo parte de un equipo multidisciplinar dirigido por Eric Giraud Héraud, director científico del ISVV, que se creó hace ya ocho años para abarcar una amplia gama de investigaciones: agronomía, biología, microbiología, química, enología, economía. Con nuestros estudios trataremos de comprender las repercusiones de las prácticas y de los insumos en la calidad de los vinos con la esperanza de encontrar formas de acompañar la producción de vinos más ecológicos.
Sus tareas en el proyecto
Personalmente, me interesan específicamente los aromas y todos los compuestos que los alteran o subliman. Dicho así resulta bastante seductor, pero en realidad me preocupan las enfermedades, los hongos, los compuestos carbonilos, la disolución del oxígeno... Como puede ver, trabajar sobre el vino no resta un ápice al enfoque científico.
Su interés en el proyecto
El proyecto VINOVERT permitirá llevar a cabo pruebas comparativas en territorios más amplios. El clima influye directamente en el desarrollo de ciertas enfermedades y, en consecuencia, en el uso de insumos. En general, más humedad significa más hongos y más tratamientos. Al trabajar en diferentes territorios, cada uno con sus especificidades climáticas y de cultivo, esperamos identificar los mecanismos que vinculen los tratamientos de la vid con los aromas y la higiene del vino y obtener una experiencia que nos permita ayudar mejor a los productores.
Respecto a los aspectos económicos y a los consumidores, los métodos de los economistas se verán reforzados por las orientaciones de investigación de nuestros socios españoles de la Universidad de Santiago de Compostela. ¡Toda una ventaja!
La transdisciplinariedad
El ISVV rezuma multidisciplinariedad. Somos muy conscientes de los problemas de los profesionales y que debemos considerarlos en su conjunto. En este contexto, el proyecto VINOVERT me parece ejemplar. ¡Incluso hemos llegado a colaborar con historiadores y geógrafos!
¿De dónde le viene su interés por el vino?
¿Y cómo si no? Lo he vivido desde pequeño. Pero además de mi vivencia personal, también es un tema que me apasiona como investigador.
Sus expectativas de futuro
Como dijimos antes, el carácter europeo es muy interesante. Nos permitirá sentar las bases de un modelo que vincule los tratamientos a la calidad de los vinos. Es importante en términos de investigación y una base realmente interesante para futuras investigaciones. Permitirá abrir nuevas vías de investigación sobre los sulfitos, las repercusiones de las enfermedades y, con suerte, las herramientas para una producción de vino más ecológica.
Y además de los aspectos científicos, existe el factor humano, importantísimo, que nos une a todos nuestros socios del sur de Europa y supone una enorme oportunidad.
¿Ha probado los vinos?
¡Muy pronto! Probablemente los tengamos a fines de año o principios de enero. Pero le aseguro que haremos una cata especializada. Analizaremos la posible presencia de marcadores de alteración del sabor.
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